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新科技 新生活 智能酿造引领吴江黄酒产业转型升级

时间:2017-02-03 14:19 编辑:资讯中心 点击: 次   金沙赌城


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    如今各种高科技产品的技术发明正在不断改变大家的生活。
    黄酒都是人工酿造而成,而智能机器与大数据的引进,酿酒工艺发生了翻天覆地的变化。过去黄酒酿造凭借天气和老师傅的经验酿造而成,如今同里红从原料的处理、发酵、到成品的灌装、整个工序实现了智能化。
    传统制造黄酒发酵和蒸馏制酒环节众多,浸米、蒸饭、制曲、压榨。偌大的同里红厂区操作工却寥寥无几,尤其是前发酵车间里只有一位工作人员在控制室工作,通过计算机下达指令,糯米、麦曲、太湖冬酿水等酿酒所需的配料就通过管道输送到浸米、蒸煮、发酵等工段开始加工。这就是同里红国内首创的前缸与前罐并罐后发酵黄酒产生工艺,还获得了国家发明专利。
    原先老师傅凭经验开靶,现在采用计算机控制后,根据酿酒发酵的原理,一、控制提高酒的洁净度;二、酒的香气更加柔和;三、口味爽净性更加好。




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